一个收银员搞定1300㎡茶园餐厅,扫码点餐提升50%翻台率

商家名称:茶人村

行业业态:正餐

产品应用:智慧点餐,餐饮ERP

茶人村,1300㎡茶园环绕的杭帮菜餐厅,距中国茶博馆10分钟脚程。茶人村原址是中国第一代茶博士张湘涛的祖宅,后人将其与后山茶园融为一体,改为餐厅。

 
 
茶人村不仅传承着古老杭州的文化遗产,更是与杭州整个城市的科技发展共舞。2017年,到店的客人们突然发现,这个深山里的餐厅,竟然全店开始使用桌边扫码点餐。

 
送单耗时降为0,翻台率提升50%

占地1300㎡的茶人村,用餐区域极其分散,特别是后山的户外用餐区。以前,顾客桌边点完菜后,服务员需要将订单送到前厅的收银台,收银员再录入菜品到系统,下单给厨房。



粗略算下来,从点菜到下单,耗时将近15分钟时间,特别是服务员送单,前厅到后山,一个来回至少5分钟。不仅服务员受累,更耽误了下单效率。
 
上线扫码点餐后,送单问题迎刃而解,顾客桌边自助点餐、下单,后厨自动接单打印,点菜下单时间最多不过2分钟。仅中小桌的翻台率,就增长了50%。

 
扫码点餐+智能算法,玩转智慧营销

扫码点餐也在改变着茶人村的营销模式。支持核销单品、套餐、全场折扣、会员权益等口碑活动的优势,使得扫码点餐变成了自带营销基因的智能点餐支付工具。

最近一个月,茶人村口碑店铺发布了满减、满送活动。顾客领券后,扫码点餐即可核销优惠。数据表明,门店有34%的顾客使用扫码点餐,同时享受了餐厅的优惠。
 
除了核销的便利,顾客在扫码点餐过程中,不仅能直观地看到菜品图片,而且还能看到门店的最火菜品、折扣菜品,系统更可依据智能算法精准推送菜品给顾客,提高活动的转化率和菜品销售。

 
1个收银员管1家店,人力支出节省10万元/年

扫码点餐的介入,使得餐厅的人员配置更加高效。过去,在春节、国庆、清明前后,餐厅通常配置了17、18个服务员,外加数量不等的兼职人员。

而2017年以来,门店的前厅服务员控制在了15人以内,为餐厅节省了约10万元/年的人力成本。而且,餐厅1个收银员,就可以轻松应对旺季时的繁忙工作。

在人力成本和竞争压力不断增长的大背景下,特别是面对周边30%餐厅或闭店或易主的情形,茶人村成功坚守了18年,奥秘正是在于它的包容与开放。对于新技术、新理念,茶人村一直秉持欢迎的态度。茶人村明白,在传承的路上,餐厅的发展,就像一个人的成长,需要不断的碰撞与刺激,才能促成一个生命更加丰满的餐饮传奇。

 
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