炉鱼桌边买单实力圈粉

商家名称:炉鱼

行业业态:正餐

产品应用:桌边秒付,简易付

作为外婆家旗下的副牌主力,炉鱼可以说是后生可畏!2013年凭特色烤鱼杀向全国市场,现在部分炉鱼门店营收甚至超越了外婆家!

 
炉鱼的成功,吴国平先生将之归结为“单品模式”。单品模式可以深切核心消费群,迅速收割市场。缺点也很明显,即单品店容易陷入“一炮而红,一红而死”的困境。

炉鱼现行的做法是,细分5类20种烤鱼,加入冷菜、配菜,平衡单一菜品导致的审美疲劳,严格选择食材、标准化执行,用心优化就餐环境、改进服务细节,努力做到“小而美”,深化顾客对餐厅的忠诚度。
 
吃完饭拎包就走?这个“freestyle” 有点赞

如果你在炉鱼,见到身边一桌桌客人好像没买单,拎包就走时,千万别诧异。当然,下一秒你会发现桌边醒目的二维码:“亲,扫我立刻买单哦”!
 
没错,在江苏盐城中南购物中心的炉鱼餐厅,买单已经是“神不知鬼不觉”的状态,你以为他们捧着手机玩王者荣耀,其实人家是在买单呢!当然,付没付款,收银台是知道的。顾客在桌台边付完钱,收银台将自动打印小票,工作人员也就知道哪一桌付款成功了。

全新的买单方式让顾客直呼“太赞”!炉鱼也表示,炉鱼是一个年轻的品牌,借助秒付这样新潮的买单方式,他们希望进一步拉近与客人的距离,让大家感觉炉鱼“很年轻很酷”!

杀死无效时间!餐厅高效运转的关键

提到炉鱼,很多人联想到的第一个词就是“排队”!中南购物中心的炉鱼,也是每天排队的节奏。店外的客人排队等着心急火燎,员工们更不敢歇息片刻。

这次接入银盒子秒付不到半个月,炉鱼的秒付订单量即超过1100单,单日订单破100笔,店内的80%订单交易方式为秒付。餐厅的主要收银渠道已经从人工收银转向桌边智能支付。
 
收银方式的转变,令餐厅这个空间,再次高效流动起来。现在客人吃完饭拎包就走,餐厅快速翻台。不像以前,一位客人去收银台付款,同伴们等在桌边或收银台边,对餐厅、顾客双方都是时间的无效消耗。
 
单品店如何升级?秒付带来的新“灵感”

银盒子秒付之后,炉鱼“小而美”的目标又多了一份助力。本次接入秒付后,由于“支付即会员”,餐厅新会员增长明显,增幅为 51.3%。

这个数据与“小而美”有什么关系呢?

大家知道,“小而美”本质上是对细分市场的深耕细作,这里涉及到两个关键要素,第一个是产品,第一个是顾客。

餐厅借助银盒子会员营销工具,可对目标顾客开展特定营销活动,如学生群体的暑期特享、白领人群的工作日午餐特惠……细分人群与消费场景,赋予了餐厅灵活多变的营销选择,也让品牌与消费者的个性化沟通成为可能。
 
更进一步来说,炉鱼结合了消费与菜品数据,不仅可以实时了解菜品销售浮动情况、菜品风味偏好趋势,更能指导餐厅研发新品、打造爆品,将“单品模式”打磨得越加尖锐而具有竞争力!

 
  • *姓名:

  • *联系方式:

  • 邮箱:

  • 所在城市:

  • 企业名:

我的需求:

关闭